Melanzane Marinate (gemarineerde aubergine)

voor ongeveer 1 liter

Breng in een grote steelpan of soeppan het water aan de kook. Laat er de blokjes aubergine invallen, draai het gas laag en laat zonder deksel 10 minuten sudderen, tot de aubergine nog maar heel weinig weerstand biedt als men er in prikt. Laat de stukjes uitlekken in een vergiet en dep ze vervolgens droog.

Meng in een grote kom de azijn, knoflook, basilicum, marjolein, zout en peper en voeg er vervolgens de blokjes aubergine aan toe. Schudt ze voorzichtig tot ze bedekt zijn met azijn en kruiden. Laat dit ongeveer een uur in de koelkast marineren. Schud de aubergine direct voor het serveren met olijfolie en bestrooi ze met kappertjes.

 

   

Vond je deze bladzijden interessant?  Zijn er tekorten, aanbevelingen? Laat het me weten.

     Terug naar de Homepage Toscane/Umbria

Bezoek ook eens de homepage Italiaanse kunst

Ben je op zoek naar een vakantiewoning in Toscane of UmbriŽ?  Bezoek onze commerciŽle website 1 (Toscana) en website 2 (Umbria).