Funghi Marinati (gemarineerde champignons)

Voor ongeveer 4 dl.

Doe de olijfolie, het water, het citroensap, laurierblad, knoflookteentjes, peperkorrels en zout in een 20 tot 25 cm geëmailleerde of roestvrij stalen pan en breng dit op een matig tuur aan de kook. De vlam laag draaien, deksel op de pan en 55 minutet'laten sudderen. Zeef deze marinade en doe hem terug in de pan; ap edn lage vlam weer tot sudderen brengen. Doe de champignons in de marinade en laat ze gedurende 5 minuten meesudderen, waarbij ze af en toe worden gekeerd.

Laat de champignons afkoelen in de marinade. Serveer ze op kamertem­peratuur of zet ze in de koelkast en geef ze koud. (In de koelkast zullen de champignons zeker twee dagen goed blijven.) Voor ze worden opge­diend worden de champignons met een schuimspaan uit de marinade gelicht, waarbij het vocht er goed moet uitlekken. Geef ze als onderdeel van een antipasto.

 

   

Vond je deze bladzijden interessant?  Zijn er tekorten, aanbevelingen? Laat het me weten.

     Terug naar de Homepage Toscane/Umbria

Bezoek ook eens de homepage Italiaanse kunst

Ben je op zoek naar een vakantiewoning in Toscane of UmbriŽ?  Bezoek onze commerciŽle website 1 (Toscana) en website 2 (Umbria).