Nodig voor ca. 6 personen:

• 100 gr. verse basilicumblaadjes
• 8 eetlepels olijfolie extra vergine
• 3 eetlepels pijnboompitten
• 2 teentjes knoflook, fijn gehakt
• 50 gr. geraspte parmezaanse kaas
• 2 eetlepels geraspte romano-kaas
• beetje zeezout

Grote marmeren vijzel met houten stamper

Bereiding:

Was de basilicumblaadjes, en dep ze droog met keukenpapier.
Doe het basilicum, de knoflook, de pijnboompitten en het zeezout in de vijzel, en stamp alles tot een pasta. Voeg er de 2 soorten geraspte kaas aan toe en vermeng ze met de pasta. Voeg, kloppend met een houten lepel, de olijfolie in een dun straaltje toe.

Aanbevolen pasta bij pesto-saus, zijn spaghetti.

Je kan pesto ook klaarmaken met een mixer of keukenmachine: breng hiervoor alle ingrediënten met uitzondering van de kazen in een recipiënt, pureer dit alles, en voeg dan achteraf met de hand de kazen toe.