Linzensoep (Zuppa di lenticchie)

Benodigdheden :
- 500 gr. linzen
- 1,5 liter water
- 25 gr. boter
- 100 gr. mager spek
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- zout en versgemaken zwarte peper
- oregano

 

Bereiding:

- was de linzen, en kook ze in een pan met 1,5 l. water gaar (ca. 2u)
- Smelt de boter in een andere pan, en bak daarin het spek dat in dobbelsteentjes is gesneden, de fijngesnipperde ui, en de teentjes knolook, tot de uien er glazig uitzien
- zeef de linzen, en vang het kookvocht op
- haal de linzen door een roerzeef (of mix ze), en roer de linzenpuree door het spekmengsel.
- voeg roerend het kookvocht toe, tot de soep de gewenste dikte heeft.
- breng alles nogmaals aan de kook, en breng op smaak met zout, peper en oregano, en serveer heel warm.

Dit is een typische soep voor de koudere dagen.