Zelf pasta maken

Benodigdheden :
- 6 eieren
- 2 eetlepels olijfolie
- zout

Bereiding:

- zeef de bloem, en maak er een bergje van op je werktafel
- maak in het midden een kuil, en breek hier de eieren in
- voeg de olie en het zout toe, en kneed alles vanuit het midden tot een soepel deeg dat niet meer kleeft
- je kan deze deeg eventueel een uur laten rusten door hem in een vochtige handdoek te stoppen
- Rol het deeg daarna op een met bloem bestoven werkblad, of met een pastamachine uit tot een dunne lap. Plooi de lappen in 2 en rol ze nogmaals uit (of nogmaals door de pastamachine), en herhaal dit een paar keer tot je eindigt met de gewenste dikte van de pasta
-
snijd hem (of laat hem snijden door de pastamachine) in de gewenste vorm
- Laat de pasta enkele uren drogen
- kook deze eigengemaakte pasta in een pot met ruim water en zout tussen 2 en 5 minuten (afhankelijk van de dikte/vorm) 'al dente'

Pasta verde:
Zelfde recept als hierboven, maar voeg met de eieren 50 g. gekookte spinazie, die gepureerd of erg fijn is gehakt, waardoor de pasta een groene kleur krijgt.

Gebruik van de pastamachine:

 


Tip:
Heb je geen pastamachine, dan is het gemakkelijk als je de pasta heel dun uitrolt met een deegrol, en daarna kan je de deeg oprollen om zo 'tagliatelle' of 'Spaghetti alla guitarra' te kunnen snijden.