Crostini con fegatini (crostini met kippelevertjes)

Nodig voor ca. 8 crostini:

  • kippelevertjes
  • 1 ui, enkele blaadjes salie
  • olijfolie, beetje zout, witte wijn, citroen
  • kappertjes
  • enkele filetjes gezouten ansjovis
  • brood (vb. Frans brood, of een giabatta) in sneetjes van ca. 1 cm. gesneden en geroosterd

Bereiding:

Braad de fijngesnipperde uit, de salie en de kippelevertjes in de olijfolie, voeg er een snuifje zout aan toe. Voeg er na enkele minuten een scheutje witte wijn aan toe. Voeg er ook volgens smaak wat kappertjes en anjovis aan toe. Eens alles goed gebakken is, kan het geheel gemixt worden tot een dikke pasta. Besprenkel met een beetjes citroensap (volgens smaak).

Strijk deze pasta over de geroosterde stukjes brood.